Egy nagyon különleges ünnepi lakoma főfogását fogom most leírni. A vadhús fogyasztása évezredes hagyományokra tekint vissza. Talán az egyik legtöbbet fogyasztott vad, egész Európa szerte így Magyarországon is a szarvas. Sajnos manapság, az ára miatt is igazi ritkaságnak számít, és akinek nincs vadász ismerőse, nem könnyű szerezni eme nemes állat húsából.

Hozzávalók

• 1 csontos szarvasgerinc 1,5 - 2 kg
• 30 dkg füstölt szalonna
• 1 fej fokhagyma
• 2 dl olívaolaj
• 2 dl száraz vörösbor
• só
• egész bors
• borókabogyó
• babérlevél
• kömény
• majoránna, vagy kakukkfű

Elkészítés

A hús megmossuk, és szárazra töröljük, a fokhagymát gerezdekre szedjük a szalonnát csíkokra szeleteljük. A húst a gerince mellett gazdagon megtűzdeljük a fokhagymával és a szalonnacsíkokkal.

A páclevet elkészítjük az olajba belerakjuk a fűszereket a borsot a sót a zöldfűszereket, egy darab babérlevelet, aki szereti babérosabban az rakhat többet, egy kávéskanál kömény, valamint 4-5 szem borókabogyó.

Mivel a gerinc elég nagy, így nem sok háztartásban van akkora fedeles edény amibe ez belefér, ezért én egy vastag zacskóba öntöm a pácot, ebbe teszem a gerincet, majd még egy zacskó és így bele egy nagy tálba. Hűtőbe tesszük legalább egy napra, de ha 2-3 napot hagyjuk pácolódni még finomabb lesz. Időnként rázogassuk össze a pácban a húst.

Ha eljön a sütés ideje vegyünk elő egy magas falú tepsit helyezzük bele a húst öntsük alá a páclevet, és takargassuk be alaposan fóliával légmentesen kell, hogy lezárva legyen. Ezután toljuk be a sütőbe 150 fokon kb. 3 órát hagyjuk.

Ezután levesszük a fóliát, és alá öntjük a bort. A hőfokot 180-200 fokra állítjuk, és így pirítjuk tovább 5 percenként a pecsenyelével meglocsolva. Ha már szép aranybarna, akkor vegyük ki a sütőből, és emeljük ki a pecsenyeléből, hogy ne szívja vissza.

Ha kicsit hűlt, a csontról lefejtve 1 centis szeletekre szeleteljük, frissen tálaljuk. Köretnek tört krumpli vagy krokett illik, illetve friss savanyúság, valamint testes vörösbor.

Ön is szereti a hasát és szeret jókat enni, mint egy ilyen szarvasgerinc? Akkor pontosan tudja, hogy milyen nehéz a dolga, ha fogyni szeretne?! Megálljt parancsolni az evésnek, ellenállni a finom falatoknak. Ebben segíthetnek az éhségcsökkentő fogyasztószerek, mint például a Sibutramine, Adipex Retard, Adipex-P vagy épp a Genesis Clenbuterol. Érdemes tájékozódni Sibutramine vélemények felől, mielőtt kipróbálná valamelyik terméket!

Egy igazi különlegességet osztok most meg veletek, amelynek a csirkemelles verziója jól ismert, de annak, aki szereti a halakat, ez a verzió minden bizonnyal elnyeri a tetszését! A halételek Magyarországon még mindig nem annyira elterjedtek, mint kellene. Sokkal több halból készült ételt kellene fogyasztanunk, mert nagyon egészséges. Az okok mögött feltehetőleg a halak nehezebb beszerezhetősége, valamint a borsosabb ár kereshető.

Hozzávalók

• 1 csomag bacon
• 40dkg harcsafilé
• 20dkg trappista sajt
• 3db tojás
• 2ek liszt
• 1kis doboz tejföl
• só
• bors
• zöldfűszerek: majoránna, bazsalikom, petrezselyem zöld, kakukkfű

Elkészítés

Egy őzgerincformát szalonnaszeletekkel kibélelünk úgy, hogy a forma peremén túllógjon. Egy tálban a tojást, a lisztet, a tejfölt és a reszelt sajt felét összekeverjük.

A harcsa szeleteket kis kockákra vágjuk. Sóval, borssal, zöldfűszerekkel fűszerezzük.

Hozzáöntjük a masszát. Beleöntjük a formába a maradék sajttal megszórjuk.

A kilógó szalonnavégeket ráhajtjuk. Fóliával jól betakargatjuk, 180fokon 30 percen keresztül sütjük.

30 perc után a fóliát levesszük, aranybarnára pirítjuk. Majd egy másik tepsire kifordítva, a másik oldalát is pirosra sütjük.

Burgonya körettel kínáljuk, ízlés szerint.

Jó étvágyat hozzá!

A konyhai eszközök széles kategóriát foglalnak magukba, amelyeket az ételek elkészítéséhez, tárolásához és felszolgálásához használunk. Ide tartoznak az edények, serpenyők, kések, vágódeszkák, evőeszközök, konyhai gépek és egyéb kiegészítők. 

A konyhai eszközöket funkcionalitásuk, anyaguk és stílusuk alapján csoportosíthatjuk.

Néhány példa a konyhai eszközökre:

• Főzőedények: lábasok, serpenyők, wokok, fazekok, gőzölők, stb.
• Sütőedények: tepsik, sütőformák, piteformák, kenyérformák, stb.
• Készülékek: hűtőszekrény, mosogatógép, mikrohullámú sütő, konyhai robotgép, kávéfőző, turmixgép, stb.
• Vágóeszközök: kések, ollók, vágógépek, mandolinok, stb.
• Edények: tálak, poharak, csészék, tányérok, evőeszközök, stb.
• Konyhai kiegészítők: vágódeszkák, konyhai törlők, kesztyűk, fűszertartók, konyhai mérleg, időzítő, stb.

A konyhai eszközök kiválasztásakor fontos figyelembe venni az egyéni igényeket és a főzési stílust. A minőségi anyagokból készült eszközök tartósabbak és kényelmesebben használhatók. A megfelelő eszközökkel a főzés élvezetesebb és hatékonyabb lesz.

Ezen kívül léteznek speciális konyhai eszközök is, amelyeket bizonyos ételek elkészítéséhez használnak, mint például a halfiléző kés, a sushikészítő szett, vagy a pizzasütő.

A konyhai eszközök folyamatosan fejlődnek, és újabb innovatív termékek jelennek meg a piacon. A oskonyhai eszközök egyre népszerűbbek, amelyek automatizálják a főzési folyamatot és megkönnyítik az ételek elkészítését.

Érdemes-e 2-medencés mosogatót vásárolni?

A medencés mosogatók a kézi mosogatás alapkellékei, hiszen ezek nélkül elképzelhetetlen az alapvető tisztítási metódusok megvalósítása. Természetesen mosogató és mosogató között is komoly különbségek lehetnek, emiatt nem mindegy például, hogy két- vagy három medencés mosogatót választunk. Ennek fényében összeállítottunk egy pro és kontra listát a 2 medencés mosogatók vásárlásához.

Két medencés mosogatók előnyei

A 2 medencés mosogatók esetében természetesen az egyik legnagyobb előny, hogy nagyban megkönnyítheti a kézi mosogatás munkafázisait.

Ez már csak azért is igaz, mert a vendéglátóegységek számára szigorú higiéniai előírások vannak érvényben, aminek következtében például külön kell kezelni a fehéredényeket (felszolgálásra való eszközök) és a feketeedényeket (konyhában használt eszközök). Előbbi esetében a háromfázisú mosogatás az előírt, míg fekete edények esetében két- és háromfázisú mosogatás közül is választhatnak a vállalkozások.

Kétfázisú mosogatás

A kétfázisú mosogatás lényege, hogy a zsíroldás és a fertőtlenítés egy helyen, vagyis ez esetben egy medencében történik meg. Ezt tekinthetjük az első fázisnak. Gyakorlatilag ebben a fázisban kell elérni az edény teljes megtisztítását és kórokozó mentesítését, mechanikai és kémiai úton. Ezt követően a másik medencében, vagyis a második fázis során történik az öblítés tiszta folyóvizes öblítéssel.

A két medencés mosogatók tehát főképp a kétfázisú mosogatásban nyújthatnak segítséget, de egy 1 medencés mosogatóval kiegészítve akár a háromfázisú mosogatási folyamatokban is megállják a helyüket.

Ezen felül azonban még az alábbi előnyöket is megtapasztalhatjuk, ha egy kétmedencés mosogatót választunk:

• rugalmas méret választék,
• egyéb extra funkciókkal (felhajtás, csepptálca) is rendelhető.

Két medencés mosogatók egyéb funkciói

A két medencés mosogatók esetében komoly segítséget jelenthet a mindennapi használat során, a csepptálca, mely az öblítés utáni szárításban nyújthatnak hathatós segítséget. Erre a célra a csepptálcákkal egybeépített mosogatókat is vásárolhatunk.

Az felhajtás, mint plusz funkció elsősorban az esetlegesen kilöttyenő víz lejutását gátolhatja a fal, illetve a mosogató között. Ez higiéniai szempontból is lényeges, hiszen így nem telepedhetnek meg kórokozók a mélyedésekben.

Két medencés mosogatók hátrányai

A két medencés mosogatók esetében hátrányként mindenképp érdemes megemlíteni, hogy önmagukban nem láthatják el a háromfázisú mosogatás ,vagyis a fehéredény fertőtlenítés folyamatát, hiszen nem tudjuk elkülöníteni az egyes fertőtlenítési folyamatokat, amik a:

• zsíroldás
• fertőtlenítés
• öblítés

 Összegezve

A kétmedencés mosogatók tehát ideális megoldást kínálnak számunkra, ha kétfázisú mosogatásról van szó, de egymedencés mosogatóval kiegészítve akár a háromfázisú fertőtlenítésre is alkalmasak lehetnek. További infók: Háztartási cikkek - étel-ital receptek.

Hogyan süthetünk nagy mennyiségben?

A nagykonyhák számára állandó kérdés, hogyan süthetnek nagy mennyiségben hatékonyan és egyben ízletesen. Természetesen a modern konyhai eszközök ezeket az igényeket igyekeznek maradéktalanul kielégíteni, melynek köszönhetően számos sütésre alkalmas berendezés közül választhatnak a vendéglátóegységek.

Sütésre alkalmas eszközök

Amikor sütésről van szó szerencsére ma már tucatnyi berendezés közül választhatunk, melyek egyrésze többfunkciós, míg mások kifejezetten speciális feladatok ellátásra hivatottak. Az alábbi eszközök legalább egyike biztosan megtalálható a valamirevaló nagykonyhákban:

• ipari sütő
• ipari tűzhely
• ipari olajsütő
• billenő serpenyő
• pizza kemence
• rostlap

Megfelelő sütő kiválasztása

Ahhoz, hogy nagy mennyiségben süthessünk, elsősorban a megfelelő sütő berendezés kiválasztása kell nagy hangsúlyt fektetni. A sütésre az egyik legalkalmasabb eszköz kétségtelenül az ipari sütő. Szerencsére az ipari sütő választék igen szélesnek mondható, így biztosan mindenki megtalálja a magának valót.

Amennyiben például halat, vagy krumplit szeretnénk sütni, akkor jó választás lehet az ipari olajsütő is, amivel rövid idő alatt süthetünk ki nagy mennyiségű ételt.

Ipari sütőről röviden

Ipari sütők terén megkülönböztethetünk gáz, vagy elektromos kivitelű berendezéseket. Éttermi konyhák számára egyértelműen az elektromos sütő típus az optimális választás. Ennek oka, hogy ugyan drágább kivitelűek, de az üzemeltetésük sokkal költséghatékonyabb a mindennapokban, ami egy éttermi vállalkozás esetén hatványozottan fontos.

Ipari olajsütőről röviden

Az ipari olajsütők a leginkább alkalmasak burgonya, zöldség, valamint halételek sütésére. Emiatt a nagykonyhai használattól egészen a büfékocsiban történő üzemeltetésig bárhol megtalálhatók, hiszen könnyen, helytakarékosan süthetünk nagy mennyiségben.

Az élelmiszerek sütése olajban, zsírban ráadásul jóval hatékonyabb ételkészítést tesz lehetővé, mert az élelem a sütőben alkalmazott folyadékkal közvetlenül érintkezik.

Pizzakemencékről röviden

A pizzakemencék a sütés egyik speciális válfaját képviselik. Segítségük nélkül szinte elképzelhetetlen a minőségi pizza készítése. A nagy teljesítményű kemencék ugyanis percek alatt képesek kisütni a pizzatésztát, ami gyors és nagy mennyiségű pizza étel előállítást tesz lehetővé bármely konyha számára.

Rostlapokról röviden

A rostlap alkalmas lehet húsok, pecsenyék, hamburgerpogácsák, zöldségek vagy egyéb ételek gyors és látványos grillezésére is. A több zónás, krómozott vagy öntöttvasból készült felületekkel rendelkező szeletsütő lapok hőmérséklete külön-külön is állítható, így biztosítva a gazdaságos, nagy mennyiségű és az igény szerinti felhasználást.

Összegezve:

A valóban nagymennyiségű, ipari sütéshez tehát számos eszköz adott, a nagykonyhai munkák során. Amennyiben valóban hatékonyan szeretnénk sütni, akkor érdemes egy megbízható konyhai eszközöket forgalmazó webshop kínálatából választanunk, ahol gyakran még garancia ügyintézést is vállalnak.

webshop választék - étel receptek | ajánló: pr szolgáltatás és árucikk

Miért energiahatékony egy télikert?

• Üvegházhatás: A télikert üvegfalai nappal átengedik a napfényt, a benne keletkezett hőenergiát pedig éjszaka bent tartják, így fűtési szezonban akár a fűtési költségek egy részét is megtakaríthatjuk.
• Hőszigetelés: A modern télikert építés során hőszigetelt üvegfalakat és profilt használnak, ami minimalizálja a hőveszteséget a háttérépület számára.
• Napenergia: A télikertben elnyelt napenergia télen fűtésre, nyáron pedig hűtésre használható passzívan, aktív napkollektorok beépítésével vagy a tetőre szerelt napelemek révén pedig megújuló energiaforrássá is válhat.
• Szellőzés: A megfelelően kialakított szellőzőrendszerrel a télikertben kellemes hőmérsékletet tarthatunk nyáron is légkondicionálás nélkül.
• Növények hőszigetelő hatása: A beltérben lévő növények további hőszigetelést biztosítanak az épületnek, és párát adnak le a levegőbe.
• Energiatakarékos berendezések: A télikert fűtésére és hűtésére energiatakarékos berendezéseket, például infrapaneleket éshőszivattyút használhatunk.

Egy létesítmény energiahatékonysága a tervezéstől, a kivitelezéstől és a használattól is függ. A fenti pontok betartásával azonban jelentősen csökkenthetjük az energiatakarékos télikert üzemeltetési költségeit, és élvezhetjük a napenergia és a növények adta előnyöket.

Energiatakarékossági intézkedések:

• az épület szerkezetének hő- és hangszigetelése
• energiatakarékos fűtő és hűtő berendezések
• lehetőség: napelem teraszra telepítése
• árnyékolástechnika
• világítástechnika
• öntözési rendszer.

A télikert hőszigetelése

Az energiafelhasználás optimalizálásával kapcsolatban a legkézenfekvőbb megoldás a kialakított helyiség megfelelő hőszigetelésének biztosítása. Ennek köszönhetően a téli hidegben alacsonyabb a beépített terasz hővesztesége, a nyári melegben pedig könnyebben tarthatjuk meg a kellemes hűvös levegőt.

Hőszigetelést az alábbi épületrészeken építünk be:

• aljzatbeton hőszigetelése
• falak, oszlopok hőszigetelése
• energiatakarékos műanyag nyílászárók beépítése.

A télikertépítő szakemberek mindig a megrendelő által kért, hő- és hangszigetelő tulajdonságokkal ellátott ajtókat és ablakokat építenek a télikert szerkezetébe.