Egy nagyon különleges ünnepi lakoma főfogását fogom most leírni. A vadhús fogyasztása évezredes hagyományokra tekint vissza. Talán az egyik legtöbbet fogyasztott vad, egész Európa szerte így Magyarországon is a szarvas. Sajnos manapság, az ára miatt is igazi ritkaságnak számít, és akinek nincs vadász ismerőse, nem könnyű szerezni eme nemes állat húsából.
Hozzávalók
- 1 csontos szarvasgerinc 1,5 - 2 kg
- 30 dkg füstölt szalonna
- 1 fej fokhagyma
- 2 dl olívaolaj
- 2 dl száraz vörösbor
- só
- egész bors
- borókabogyó
- babérlevél
- kömény
- majoránna, vagy kakukkfű
Elkészítés
A hús megmossuk, és szárazra töröljük, a fokhagymát gerezdekre szedjük a szalonnát csíkokra szeleteljük. A húst a gerince mellett gazdagon megtűzdeljük a fokhagymával és a szalonnacsíkokkal.
A páclevet elkészítjük az olajba belerakjuk a fűszereket a borsot a sót a zöldfűszereket, egy darab babérlevelet, aki szereti babérosabban az rakhat többet, egy kávéskanál kömény, valamint 4-5 szem borókabogyó.
Mivel a gerinc elég nagy, így nem sok háztartásban van akkora fedeles edény amibe ez belefér, ezért én egy vastag zacskóba öntöm a pácot, ebbe teszem a gerincet, majd még egy zacskó és így bele egy nagy tálba. Hűtőbe tesszük legalább egy napra, de ha 2-3 napot hagyjuk pácolódni még finomabb lesz. Időnként rázogassuk össze a pácban a húst.
Ha eljön a sütés ideje vegyünk elő egy magas falú tepsit helyezzük bele a húst öntsük alá a páclevet, és takargassuk be alaposan fóliával légmentesen kell, hogy lezárva legyen. Ezután toljuk be a sütőbe 150 fokon kb. 3 órát hagyjuk.
Ezután levesszük a fóliát, és alá öntjük a bort. A hőfokot 180-200 fokra állítjuk, és így pirítjuk tovább 5 percenként a pecsenyelével meglocsolva. Ha már szép aranybarna, akkor vegyük ki a sütőből, és emeljük ki a pecsenyeléből, hogy ne szívja vissza.
Ha kicsit hűlt, a csontról lefejtve 1 centis szeletekre szeleteljük, frissen tálaljuk. Köretnek tört krumpli vagy krokett illik, illetve friss savanyúság, valamint testes vörösbor.
Ön is szereti a hasát és szeret jókat enni, mint egy ilyen szarvasgerinc? Akkor pontosan tudja, hogy milyen nehéz a dolga, ha fogyni szeretne?! Megálljt parancsolni az evésnek, ellenállni a finom falatoknak. Ebben segíthetnek az éhségcsökkentő fogyasztószerek, mint például a Sibutramine, Adipex Retard, Adipex-P vagy épp a Genesis Clenbuterol. Érdemes tájékozódni Sibutramine vélemények felől, mielőtt kipróbálná valamelyik terméket!
